Arepa negra con sepia
Original bocadillo de arepa negra de tinta con sepia a la brasa!
Tras visitar varias pescaderías y restaurantes de Cataluña, nos encontramos con que la sepia es un producto muy común y típico de esta localidad.
De vez en cuando se nos antoja una arepita como cuando vivíamos en Tenerife. Allí se consumen y se encuentran fácilmente, por la fuerte emigración que hubo hacia Venezuela, hasta casi formar parte de su gastronomía.
A nosotros nos encanta la comida entre pan y pan, por lo que decidimos realizar una arepa mediterránea, con sabores típicos de Cataluña.
Vamos con la receta!
Receta de arepa negra
Ingredientes
Para las arepas:
250g de harina de maíz pre-cocida
200ml de agua tibia
Para el relleno:
1 sepia limpia
6 espárragos trigueros
Salsa romesco
Sal
Aceite de oliva
Tinta de calamar
Para esta receta necesitaras…
Bol de vidrio para mezclas de 3 litros
Sartén antiadherente 24cm
Pelador
Elaboración
Para las arepas:
1-Calentar a fuego suave el agua junto con la tinta de calamar hasta que se diluya.
2-En un bol con el agua tibia, verter la harina de maíz precocida poco a poco removiendo constantemente.
3-Una vez agregada toda la harina, trabajar con las manos hasta que la masa se nos despegue fácilmente.
4-Reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos cubierta con un paño.
5-Bolear el tamaño de una pelota de ping pong con las manos y aplastar con la palma para formar la arepa.
6-Cocinar unos 7 u 8 minutos por cada lado en una sartén caliente a fuego medio untada ligeramente con aceite y reservar
Para el relleno:
1-Limpiar y cortar la sepia en tiras finas
2-Lavar los espárragos y hacer tiras cuidadosamente con un pelador.
3-Saltear por separado a fuego fuerte la sepia y los espárragos
4-Abrir las arepas casi hasta el final.
5-Rellenar con la salsa romesco, la sepia y los espárragos.
¿Qué te ha parecido esta arepa negra con sepia?
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