Hummus de alubias
Plato creativo de hummus de alubias blancas estilo «empedrado» exquisito para picar!
Llegamos a Cataluña con nuestra caravana, comenzamos a coger ideas para elaborar nuestras recetas comida callejera y elegimos empezar con este Hummus de judías blancas al estilo «empedrado».
El «empedrado» se trata de una ensalada típica catalana. Esta ensalada es muy simple, pues se trata de judías blancas cocidas, tomate picado, perejil y aliñada con aceite y vinagre.
Pues bien, vamos a elaborar un hummus, cambiando el garbanzo por la judía blanca y manteniendo el resto de ingredientes de la receta. Para terminar, se añadirán los condimentos del empedrado y estaría listo.
Para elaborar esta deliciosa receta necesitareis una batidora, si no tenéis una os recomiendo este modelo.
Vamos con la receta!
Receta de hummus de alubias
Ingredientes
-250g judías blancas
-Agua
-1 diente de ajo
-1 tomate maduro
-1 limón
-Perejil
-Comino
-Pimentón dulce
-Tahini
-AOVE
-Vinagre
Elaboración
Para el Hummus de judías:
1- Poner en remojo con agua fría las judías 24 horas.
2-Cocer las judías con el ajo durante hora y media. (El tiempo dependerá del tipo de judía)
3-Reservar un vaso del agua de cocción, triturar las judías con el ajo e ir agregando agua según la textura deseada.
4- Añadir comino, pimentón dulce, aceite de oliva, tahini, zumo de limón y remover todo hasta obtener un puré homogéneo.
Para acompañar el hummus:
– Picar un tomate maduro en dados.
-Picar el perejil.
-Servir el hummus con aceite de oliva, vinagre, el tomate, el perejil, un poco más de pimentón y algún pan tipo picatostes para untar.
¿Qué te ha parecido este original hummus de alubias?
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