Sandwich de pescado

sandwich de bacalao con espinacas a la catalana
Sandwich de bacalao con espinacas a la catalana

Este es el Sandwich de pescado que ¡Sí! te comerías y ¿por qué?-

Porque este original bocadillo combina el meloso bacalao confitado, la frescura de las espinacas, el dulzor de las pasas, el tostadito de los piñones y todo esto con una increíble salsa de queso. Suena bien, ¿no?

Vamos con la receta!

Receta de sandwich de bacalao

Ingredientes

Para la salsa de queso:
1/2 L de leche
50g de harina
50g de mantequilla
150g queso rallado
Mostaza
1 yema de huevo

Para el sandwich de pescado:
1 lomo de bacalao salado
1 manojo de espinacas frescas
1 diente de ajo
Piñones
Uvas pasas
Aceite de oliva
Pan de molde
Salsa de queso


Elaboración

Para la salsa de queso:
1-En una olla, calentar a fuego medio la mantequilla con la harina hasta obtener una pasta homogénea.
2-Añadir la leche y cocer a fuego medio 10 minutos removiendo constantemente.
3-Cuando la bechamel esté espesando, bajar el fuego y agregar la yema de huevo y la mostaza. Remover 2 minutos y apagar el fuego.
4-Con el fuego apagado, y la salsa aún caliente, agregar el queso y remover suavemente hasta que se funda.
5-Rectificar de sal y pimienta.

Salsa de queso
Salsa de queso

Para el sandwich de pescado:
1-Para desalar el bacalao: en una bandeja, cubrir con agua fría con la piel hacia arriba y enfriar en la nevera, cambiar el agua cada 3 horas aproximadamente. Repetir este proceso 4 ó 5 veces.
2-En un cazo, cubrir el bacalao con aceite de oliva y confitar a fuego suave hasta que le aparezcan burbujas blancas en el lomo y en la piel y reservar.
3-Saltear las espinacas a fuego fuerte hasta que pierdan el agua y retirarlas.
4-En la misma sartén de saltear las espinacas, tostar los piñones a fuego medio y agregar el ajo picadito y las pasas, añadir las espinacas, remover y reservar.
5-Con cuidado, sacar lascas del bacalao, cortar el pan en triángulos y montar el sanwich.
6-Salsea el sandwich con la salsa de queso,
príngate las manos y sobre todo
¡DISFRUTA!

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