Técnicas de cocina

Técnicas de cocina

Aprende con nosotros diversas técnicas de cocina que puedes aplicar en casa. Encontrarás desde técnicas culinarias básicas como tipos de corte y técnicas de cocción clásica, hasta técnicas innovadoras más modernas o de vanguardia como la cocción al vacío y a baja temperatura, así como una introducción a la cocina molecular.

Descubre trucos y consejos para explotar la creatividad en la cocina.

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¿Qué son las técnicas culinarias?

Técnicas culinarias son todos aquellos procesos previos que se hacen antes de comer, consiste en transformar el origen de los alimentos para modificar la forma en la que se sirven o se comen. Existen infinidad de técnicas culinarias y pueden ser más o menos útiles, usuales y científicas.

Las técnicas se utilizan para hacer más digestible un alimento, para cambiar su textura, para modificar su sabor o para transformar su diseño. Pelar un plátano o lavar una manzana son técnicas culinarias al igual que lo es un esferificación o una espuma.