Hummus de alubias

Hummus de judía estilo empedrado
Hummus de judía estilo empedrado

Plato creativo de hummus de alubias blancas estilo «empedrado» exquisito para picar!

Llegamos a Cataluña con nuestra caravana, comenzamos a coger ideas para elaborar nuestras recetas comida callejera y elegimos empezar con este Hummus de judías blancas al estilo «empedrado».

El «empedrado» se trata de una ensalada típica catalana. Esta ensalada es muy simple, pues se trata de judías blancas cocidas, tomate picado, perejil y aliñada con aceite y vinagre.

Pues bien, vamos a elaborar un hummus, cambiando el garbanzo por la judía blanca y manteniendo el resto de ingredientes de la receta. Para terminar, se añadirán los condimentos del empedrado y estaría listo.

Vamos con la receta!

Receta de hummus de alubias

Ingredientes

-250g judías blancas
-Agua
-1 diente de ajo
-1 tomate maduro
-1 limón
-Perejil
-Comino
-Pimentón dulce
-Tahini
-AOVE
-Vinagre


Elaboración

Para el Hummus de judías:
1- Poner en remojo con agua fría las judías 24 horas.
2-Cocer las judías con el ajo durante hora y media. (El tiempo dependerá del tipo de judía)
3-Reservar un vaso del agua de cocción, triturar las judías con el ajo e ir agregando agua según la textura deseada.
4- Añadir comino, pimentón dulce, aceite de oliva, tahini, zumo de limón y remover todo hasta obtener un puré homogéneo.

Para acompañar el hummus:
– Picar un tomate maduro en dados.
-Picar el perejil.
-Servir el hummus con aceite de oliva, vinagre, el tomate, el perejil, un poco más de pimentón y algún pan tipo picatostes para untar.

Hummus de judía estilo empedrado
Hummus de judía estilo empedrado

¿Qué te ha parecido este original hummus de alubias?

Artículos relacionados:

Resumen
recipe image
Nombre
Hummus de alubias
Autor
Publicado
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total

Deja un comentario